Omas Spiegeleier VS Haute Cuisine Spiegeleier Als Koch hat man gelernt, Spiegeleier mit geringer Hitze auszubraten, wenn man das überhaupt Ausbraten nennen kann. Sodass das Eiweiß stockt, aber das Eigelb komplett flüssig bleibt. Salz kommt dabei nur aufs Eiweiß, weil Salz aufs Eigelb diese trüben Flecken macht, und das wollte man vermeiden. Für mich persönlich eines der geschmacklosesten Spiegeleier der Welt. Meine Oma hat dagegen eine völlig unkonventionelle Menge an Schweineschmalz benutzt. Wi

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